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Primi piatti
Gnocchi di patate ripieni di zucca e pecorino con crumble di salsiccia su letto di crema di pecorino
Gnocchi di zucca e patate conditi con pesto di rucola, mandorle e menta.
Ravioli ripieni di stracchino alle erbe aromatiche, salsa alla rapa rossa, brunoise di carota, rapa rossa, sedano
Risotto alla rapa rossa con crema di avocado, peperoni, mazzancolle, zenzero e prezzemolo
Riso venere con crema di orata al vermouth
Vellutata di roveja con quenelle di patate allo zafferano
Filetto di maiale con crema di cipolle e purè allo zenzero
Risotto con cozze e crema di fagioli all'erba cipollina
Gli spaghetti del contadino
Riso venere in tre diverse composizioni
Carbonara di carote e zucchine
Risotto al Mojito e Mazzancolle
Anelli ripieni alla pecorara
TAGLIATELLE ALLE COZZE AROMATIZZATE AL LIMONE
Cappellacci con crema verde e bottarga di uovo
Cappellacci con crema di melanzane ragù di pesce spada e salsa di sedano
mezzelune ripiene con fegatini e patate con trota
Farro alle verdure con mazzancolle croccanti e maionese all'arancia
arancini di arista di maiale con crema di arancio
Salmone cotto in forno con salsa di tuorli e crema di latte.
Cestini di spaghetti alla chitarra con caprese
Filetto di trota con verdure saltate
Creste di drago con crema di romano, pancetta croccante e bottarga d'uovo
Gnocchi di patate e ricotta ripieni di fontina e panna al profumo di tartufo.
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