Risotto al Mojito e Mazzancolle - Chefacademy

Risotto al Mojito e Mazzancolle

Risotto al Mojito e Mazzancolle

Descrizione


Il piatto è stato studiato partendo come base dalla ricetta del famoso Cocktail Mojito inserendo le mazzancolle visto il connubio perfetto tra crostaceo ed elementi come il lime e la menta. Una ventata di freschezza per degustare un primo in una splendida giornata di sole estiva.

Preparazione


-Sbucciare e tritare finemente la cipolla, farla soffriggere con l’olio e.v.o.,aggiungere il peperoncino il riso e farlo tostare per qualche minuto; -Sfumare il riso con 100ml di rhum, dopo di che aggiungere il succo di un lime e la sua scorza tagliata finemente; -Mescolare e aggiungere il brodo fino a cottura del riso(circa 18 min); -A parte pulire le mazzancolle e metterle a cuocere con un poco di olio e.v.o., menta tagliata fine e rhum; -Aggiustare di sale; -Al riso aggiungere le mazzancolle e la menta; -Mescolare il tutto e aggiungere una spruzzata di lime e rhum; -Impiattare e servire caldo.
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