Farro alle verdure con mazzancolle croccanti e maionese all’arancia
Farro alle verdure con mazzancolle croccanti e maionese all’arancia
Ingredienti
75 g di farro
80 g di carota
80 g di zucchina
10 g di pasta fillo
3 mazzancolle
40 g di olio extravergine d'oliva
5 g di sale
1 tuorlo
150 ml di olio di semi
Succo di mezzo limone
Succo d'arancia filtrato (quantità non specificata)
80 g di carota
80 g di zucchina
10 g di pasta fillo
3 mazzancolle
40 g di olio extravergine d'oliva
5 g di sale
1 tuorlo
150 ml di olio di semi
Succo di mezzo limone
Succo d'arancia filtrato (quantità non specificata)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto fresco ed elegante che unisce la consistenza del farro alle verdure saltate, la croccantezza delle mazzancolle in pasta fillo e la nota agrumata di una maionese all’arancia fatta in casa.
Consigli:
• Si può servire il farro con una glassa a piacere per arricchire ulteriormente la presentazione del piatto.
Un primo piatto fresco ed elegante che unisce la consistenza del farro alle verdure saltate, la croccantezza delle mazzancolle in pasta fillo e la nota agrumata di una maionese all’arancia fatta in casa.
Consigli:
• Si può servire il farro con una glassa a piacere per arricchire ulteriormente la presentazione del piatto.
Preparazione
Portare a bollore dell’acqua con 4 g di sale, quindi versare il farro e cuocere per 20 minuti.
Lavare e mondare le carote e le zucchine, tagliarle a concassé e saltarle in padella con 10 g di olio extravergine d’oliva per 5 minuti.
Per la maionese, mettere in una ciotola il tuorlo e il succo di limone, iniziare a frustare e aggiungere man mano l’olio di semi; quando la maionese sarà quasi pronta, incorporare poco per volta il succo d’arancia filtrato.
Pulire le mazzancolle e arrotolarle nella pasta fillo.
Cuocere in forno a 140°C per 5 minuti.
Quando il farro sarà pronto, scolarlo e saltarlo in padella con le verdure.
Disporre nel piatto un coppapasta rotondo, riempirlo con il farro saltato dando forma cilindrica, quindi sformarlo.
Disporre le mazzancolle attorno al farro e completare con la maionese all’arancia.
Facoltativo: accompagnare il piatto con una glassa a piacere.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
