Preparazione

Lessare le patate. Una volta cotte sbucciarle passarle nello schiaccia patate, farle raffreddare e aggiungere uovo, farina, Noce moscata, pepe bianco e Pecorino. Impastare il tutto delicatamente.lasciar riposare per circa 30 minuti. Nel frattempo mettere a bagno Maria la panna con la fontina insieme.quando si scioglie completamente abbattere di temperatura.formare delle palline da 14/15 grammi. Riprendiamo l’impasto dello gnocco. Stendiamo con mattarello tenendo uno spessore di mezzo centimetro. Tagliamo con coppa pasta rotondo di circa 7 cm.posizioniamo il ripieno al centro e richiudiamo creando una pallina. Portiamo a bollore l’acqua, buttiamo gli gnocchi. Quando verranno a galla vuol dire che il formaggio all’interno si è sciolto. Scoliamo e serviamo con burro nocciola e scaglie di tartufo.