Preparazione

Cuoci gli spaghetti, scolali al dente, passali sotto l’acqua fredda, scolali nuovamente e trasferiscili in una terrina.
Unisci l’uovo battuto e la farina agli spaghetti e mescola bene.
Taglia la mozzarella a dadini, lava i pomodorini e tagliali a spicchi, spezzetta il basilico.
Metti mozzarella, pomodorini, basilico e olive taggiasche in una ciotola, insaporisci con sale, pepe e un po’ di origano, poi condisci con tre cucchiai di olio.
Ungi di olio il fondo di un colino di acciaio, distribuisci al suo interno un quarto degli spaghetti formando un nido.
Appoggia sopra un colino più piccolo, unto di olio, e immergi entrambi i colini in olio ben caldo.
Friggi i nidi per qualche minuto, finché non risultano croccanti.
Stacca il nido dai colini e appoggialo su carta assorbente; ripeti le stesse operazioni con gli spaghetti rimanenti.
Distribuisci la caprese preparata nei nidi di spaghetti e servi subito.