Preparazione

Cuoci gli spaghetti, scolali al dente, passali sotto l’acqua, riscolali e mettili in una terrina, unisci l’uovo battuto e la farina e mescola bene. Taglia la mozzarella a dadini, lava i pomodorini e tagliali a spicchi, spezzetta il basilico, metti tutto in una ciotola con le olive, insaporisci con sale, pepe e un po’ di origano e condiscili con tre cucchiai di olio. Ungi di olio il fondo di un colino di acciaio, distribuisci dentro la quarta parte degli spaghetti in modo da formare un nido, appoggia un colino più piccolo, unto di olio e immergi i due colini in olio ben caldo. Friggi i nidi per qualche minuto in modo che siano croccanti. Stacca il nido dai colini, appoggialo su carta assorbente e ripeti le stesse operazioni con i rimanenti spaghetti. Distribuisci nei nidi la caprese preparata e servi subito.