Filetto di trota con verdure saltate
Filetto di trota con verdure saltate
Ingredienti
Burro 60 g
Trota, filetto 400 g
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per le verdure:
1 peperone giallo
1 zucchina
1 pezzetto di zenzero
1 carota
1 spicchio d'aglio
2 cipolle
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiai di vino bianco
Brodo vegetale q.b.
Per il formaggio dei poveri:
1 spicchio d'aglio
4 alici sott'olio
1 peperoncino
3 cucchiai di pangrattato ('mullica di pane')
Olio extravergine d'oliva abbondante
Pepe
Trota, filetto 400 g
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per le verdure:
1 peperone giallo
1 zucchina
1 pezzetto di zenzero
1 carota
1 spicchio d'aglio
2 cipolle
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiai di vino bianco
Brodo vegetale q.b.
Per il formaggio dei poveri:
1 spicchio d'aglio
4 alici sott'olio
1 peperoncino
3 cucchiai di pangrattato ('mullica di pane')
Olio extravergine d'oliva abbondante
Pepe
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un piatto fresco e colorato che unisce la delicatezza della trota a un saltato di verdure croccanti, arricchito da un rustico ‘formaggio dei poveri’ a base di pangrattato, alici e aglio.
Un piatto fresco e colorato che unisce la delicatezza della trota a un saltato di verdure croccanti, arricchito da un rustico ‘formaggio dei poveri’ a base di pangrattato, alici e aglio.
Preparazione
Sciogliere il burro in una padella e aggiungere i filetti di trota; cuocerli 5 minuti a fuoco vivo.
Girare i filetti e cuocere l’altro lato per altri 5 minuti.
Aggiungere sale e pepe, quindi scolare i filetti su un piatto.
Per le verdure: lavare tutte le verdure e tagliarle a julienne; sminuzzare finemente lo zenzero.
Scaldare bene il wok, versare il burro e far soffriggere brevemente cipolla, aglio e zenzero.
Aggiungere i peperoni, poi far saltare carota e zucchina per un paio di minuti, mescolando di continuo.
Aggiungere il brodo vegetale, la salsa di soia e il vino bianco, continuando la cottura saltando.
Per il formaggio dei poveri: soffriggere l’aglio in padella con abbondante olio extravergine.
Aggiungere le alici e scioglierle delicatamente nell’olio con un cucchiaio di legno.
Aggiungere il peperoncino tagliato grossolanamente.
Nel frattempo, in un’altra padella, tostare il pangrattato con un poco di olio extravergine.
Mescolare il tutto e servire insieme al filetto di trota e alle verdure saltate.
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