arancini di arista di maiale con crema di arancio
arancini di arista di maiale con crema di arancio
Ingredienti
80 g di riso
Brodo vegetale q.b.
100 g di arista
1/2 bicchiere di vino rosso
Sale q.b.
Olio q.b.
Erba cipollina q.b.
Pepe nero q.b.
1 tuorlo d'uovo
Parmigiano q.b.
1 arancia
1/2 scalogno
Burro q.b.
Farina q.b.
Pangrattato q.b.
Brodo vegetale q.b.
100 g di arista
1/2 bicchiere di vino rosso
Sale q.b.
Olio q.b.
Erba cipollina q.b.
Pepe nero q.b.
1 tuorlo d'uovo
Parmigiano q.b.
1 arancia
1/2 scalogno
Burro q.b.
Farina q.b.
Pangrattato q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un risotto sfizioso all’arista e vino rosso, trasformato in croccanti arancini fritti e servito con una delicata crema d’arancio: un piatto che unisce tradizione e creatività.
Un risotto sfizioso all’arista e vino rosso, trasformato in croccanti arancini fritti e servito con una delicata crema d’arancio: un piatto che unisce tradizione e creatività.
Preparazione
Sbucciare e tritare mezzo scalogno, farlo soffriggere insieme all’arista tagliata a pezzi fini per qualche minuto.
Aggiungere il riso e farlo tostare.
Sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso.
Portare a termine la cottura del riso mescolando continuamente e aggiungendo mestoli di brodo vegetale all’occorrenza, amalgamando bene.
A fiamma spenta, aggiungere una noce di burro e il pepe nero.
Nel frattempo, in padella, saltare per qualche minuto una noce di burro con il succo d’arancia per creare una salsa.
Lasciare freddare il riso, poi aggiungere il tuorlo d’uovo e il parmigiano, amalgamando bene.
Formare delle piccole sfere con il composto e impanarle passandole nel tuorlo, nella farina e nel pangrattato.
Friggere gli arancini in padella.
Decorare con la salsa di arancio e l’erba cipollina.
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