Gnocchi di zucca e patate conditi con pesto di rucola, mandorle e menta.
Gnocchi di zucca e patate conditi con pesto di rucola, mandorle e menta.
Ingredienti
Per gli gnocchi:
100 g di patate
50 g di zucca
100 g di farina 00
Sale e olio extravergine d'oliva q.b.
Per il pesto:
50 g di rucola selvatica
5 g di mandorle tritate
5 g di pecorino stagionato
1 foglia di menta
Sale e olio extravergine d'oliva q.b.
100 g di patate
50 g di zucca
100 g di farina 00
Sale e olio extravergine d'oliva q.b.
Per il pesto:
50 g di rucola selvatica
5 g di mandorle tritate
5 g di pecorino stagionato
1 foglia di menta
Sale e olio extravergine d'oliva q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto sfizioso che unisce la dolcezza di zucca e patate alla freschezza di un pesto verde brillante a base di rucola selvatica, mandorle e menta. Un abbinamento originale, perfetto per stupire con pochi ingredienti genuini.
Un primo piatto sfizioso che unisce la dolcezza di zucca e patate alla freschezza di un pesto verde brillante a base di rucola selvatica, mandorle e menta. Un abbinamento originale, perfetto per stupire con pochi ingredienti genuini.
Preparazione
Lessare le patate e la zucca in acqua appena salata, scolare e schiacciare accuratamente con una forchetta.
Impastare il composto con la farina, aggiungendo un pizzico di sale e un goccio di olio evo.
Avvolgere l’impasto nella pellicola e riporlo in frigo a riposare.
Nel frattempo, preparare il pesto pestando la rucola con le mandorle, l’olio evo e la menta, quindi aggiungere il pecorino.
Formare gli gnocchi e lessarli per circa 5 minuti.
Scolare gli gnocchi e saltarli in padella con olio e una foglia di menta.
Spegnere il fuoco e aggiungere il pesto di rucola, mescolando bene.
Impiattare e completare con una spolverata di pecorino grattugiato.
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