Risotto alla rapa rossa con crema di avocado, peperoni, mazzancolle, zenzero e prezzemolo
Risotto alla rapa rossa con crema di avocado, peperoni, mazzancolle, zenzero e prezzemolo
Questo risotto si presenta come un piatto vivace e bilanciato, dove la dolcezza terrosa della rapa rossa si sposa con la freschezza esotica dell'avocado e la sapidità delle mazzancolle. È l'ideale per chi desidera portare in tavola un primo piatto ricercato, capace di sorprendere il palato con un connubio di sapori e consistenze inaspettato.
La preparazione, pur articolata, permette di valorizzare ogni singolo elemento. Un accorgimento fondamentale per esaltare il sapore del riso è la tostatura iniziale con burro e scalogno, passaggio che ne sigilla l'amido garantendo una cottura uniforme e una consistenza perfetta.
Ingredienti
Ingredienti: 250 g di riso 1 rapa rossa 2 avocado 1 peperone rosso 3 mazzancolle zenzero q.b. prezzemolo q.b. 1 spicchio d’aglio 1 scalogno olio EVO q.b. sale q.b. 1 limone 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Preparazione
Il riso è stato inizialmente tostato con burro e scalogno per poi essere tirato a cottura con brodo vegetale(sedano,carota e cipolla),poi ho saltato velocemente in padella la rapa rossa con olio EVO e scalogno, per poi frullarla ed unire il composto al riso per poi aggiustare di sale.Poi ho privato della buccia e del nocciolo i 2 avocado e con l’aggiunta di un pizzico di sale ed il succo di mezzo limone ho creato la crema.I peperoni sono stati arrostiti a 180 gradi per 20 minuti e tagliati a becco di flauto ed infine le 3 mazzancolle sono state saltate in padella con olio e aglio e adagiate sopra il riso con una spolverata di prezzemolo e zenzero
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