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Secondi piatti PESCE
Millefoglie di polpo
Filetto di Branzino su crema di zucchine e menta e salsa di rape rosse
Filetti di triglia su crema di riso Venere, insalatina, pomodorini caramellati e germogli
Salmone in crosta di pistacchi
Calamaro alla soia con salsa di peperone
Calamaro alla griglia su una vellutata di basilico e prezzemolo
I Faraglioni
Salmone con salsa di spinaci e ananas
Sgombro in cestino alle due salse
Bauletto di baccalà e patate, su salsa al vino rosso speziato e porri stufati.
Carpaccio di Rana Pescatrice al succo di mirtilli e vermouth
Baccalà mantecato alla bergamasca con polenta al grano saraceno
Trancio di salmone in crosta di patate
Salmone in crosta di papaveri, taccole e salsa agli agrumi e zenzero
polpette con sarde e pesto alla genovese
Filetto di sgombro su vellutata di patate peperoni e parmigiano
Seppia al forno
Filetto di trota lessato in court-bouillon con crema di broccoli e patate lesse
Salmone marinato al lime con zucchine saltate e Maionese al finocchietto
Pesce spada al profumo di menta
FILETTO DI SGOMBRO CON PUREA DI PATATE VIOLA, ACCOMPAGNATO CON CAVOLETTI E FUNGHI FINFERLI.
totano scottato al curry con misticanza alla menta e peperoni
Secondo di mare e terra
medaglione di baccala' allo zenzero con verdure croccanti
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