Preparazione

ricoprire il filetto di trota con erbe aromatiche tritate finemente (finocchietto ,timo )e con due fette di pancetta . Formare un rotolino che andrà inserito in un pirottino e cotto in forno a vapore per 20 minuti circa a 80 ° c. per le verdure: preparo le verdure tornite e le faccio cuocere per qualche minuto in acqua bollente per poi passarle in acqua gelata. Ripasso le verdure in padella con un filo d’olio,sale e pepe. per la maionese alla rapa rossa: inserisco il tuorlo in un contenitore aggiungo un pizzico di sale e aceto e inizio a frullare con il minipimer aggiungendo un po alla volta l’olio di semi a filo .Infine aggiungo limone e rapa rossa.