Preparazione

cuocere le mele in acqua bollente, dopo 3/4 minuti, toglierle dall’acqua e passarle al minipimer, poi con l’aiuto di un filtrino a maglia e di un cucchiaio, spremere la mela, per ottenerne il succo, aggiungere il miele e portare il succo sul fuoco, correggere con farina filtrata, per dargli maggior densità. cuocere il salmone in olio caldo, stando ben attento a non bruciarlo (bastano pochi secondi). mescolare assieme ricotta, mascarpone e buccia d’arancia.