Categoria: Secondi piatti PESCE

Seppie di maggio

Rombo, crema di peperone agrodolce e cime di rapa

Trota allo zenzero, chutney di mango e patate viola

Polpo, patate e tartufo moscato

Salmone in crosta di papaveri, taccole e salsa agli agrumi e zenzero

Filetto di orata con crema di rape, maionese di melograno e chips di patate viola

Gamberi e guanciale con salsa di topinambur

Filetti di trota con ananas disidratata e cuscus con clorofilla di biete

Tonno con pistacchi e bisque di gamberi

I miei primi gamberoni

Polpo alla birra con crema di scarola, patate saltate e pomodori confit

Salmone

Muggine in 3 cotture

Salmone, carota glassata e salsa all'aglio

Baccalà affogato

Trancio di salmone in crosta di patate

Insalata di merluzzo in crespelle con salsa di prugne

ORATA IN FASCIA DI PANE INTEGRALE CON FAVE E CICORIA

calamaro ripieno di finocchi

Filetti di salmone vegetariani in salsa Nantes

SGOMBRO ALLO ZENZERO CON POLENTA

Filetto di Orata con Verdure al Cartoccio ed Olio Emulsionato al Miele

Gnocchetti di Baccalà con Crema di Patate e Scalogno, Vongole veraci ed Alga marina

Carpaccio di Rana Pescatrice al succo di mirtilli e vermouth

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