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Categoria: Secondi piatti PESCE

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FILETTO DI PESCE PERSICO SU UN LETTINO DI CICORIE

POLPO ALLA ALLA GRIGLIA

La trota di terra

Riccio di calamaro con verdure in agrodolce e olio al prezzemolo

Trota scottata

Filetto di salmone in crosta di mandorle su mousse di gamberi

Tonno in crosta di pistacchio su riduzione di aceto balsamico e miele

Al baccalà non far sapere..

la mazzancolla dolce

Trancio di salmone, guacamole con olive taggiasche e verdure croccanti

Seppie di maggio

Rombo, crema di peperone agrodolce e cime di rapa

Trota allo zenzero, chutney di mango e patate viola

Polpo, patate e tartufo moscato

Salmone in crosta di papaveri, taccole e salsa agli agrumi e zenzero

Filetto di orata con crema di rape, maionese di melograno e chips di patate viola

Gamberi e guanciale con salsa di topinambur

Filetti di trota con ananas disidratata e cuscus con clorofilla di biete

Tonno con pistacchi e bisque di gamberi

I miei primi gamberoni

Polpo alla birra con crema di scarola, patate saltate e pomodori confit

Salmone

Muggine in 3 cotture

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