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Categoria: Secondi piatti PESCE

Tonno in crosta di pistacchi su fonduta di taleggio

BlackCod Marinato con Cetriolo e Peperoni Caramellati

Filetto di orata con zucchine e vellutata di patate.

filetto di trota con pancetta su maionese alla rapa rossa

Baccalà in Tempura con crema di Asparagi

NIDO DI TROTA LARDELLATA CON MELANZANA CROCCANTE E CAPPERI

Calamari e Bagnacauda

Baccalà in 3 consistenze e patate

Filetti di trota con ananas disidratata e cuscus con clorofilla di biete

POLPO ALLA ALLA GRIGLIA

lo sgombro nel tunnel

Gamberoni semipiccanti

Polpo in crema di radicchio e cavolo rosso

Rotolino di sgombro avvolto nella lattuga con bastoncini di zucchine in tempura con cubetti di gelatina di carota alla cannella

Seppie al vapore di tonka e alloro con caviale di aceto balsamico Su insalata di peperone giallo arrosto

Black Code con sardine in pastella e verdure

BACCALA MANTECATO CON CHIPS DI PATATE ,TARTARE DI POMODORO E BASILICO E GELEE D’ARANCIA

salmone in crosta di sale con salsa allo yogurt e finocchietto

Trionfo del salmone

FILETTO DI SGOMBRO AGLI AGRUMI CON CRUMBLE CROCCANTE

Filetto di Orata con Verdure al Cartoccio ed Olio Emulsionato al Miele

Baccalà 3x3

Baccalà e patate al forno accompagnato con una salsa al topinambur e sedano

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