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Categoria:
Antipasti PESCE
CARPACCIO DI DENTICE ALLA MEDITERRANEA
Tartare di seppia "fruttata"
scampi marinati al mango e arancia con salsa di avocado piccante
Salmone marinato al cumino e zucchero di canna
filetto di sgombro con finocchi, fave e crema di pomodoro
Rotolini di trota salmonata marinata all'arancia con verdurine croccanti e maionese di rapa rossa
Parmigiana di mare
Sgombro in pastella alla birra scura con crema di cime di rapa
Bocconcini di merluzzo al basilico con crema di zucchine
Insalata di tonno e salmone con gazpacho
Finger croccanti di gallinella alla paprika con maionese al lime, riduzione di aceto balsamico, bacche di goji e valeriana
involtini di trota
Tartare di Salmone
Tartare di Gamberi su crema di topnambur
Tempura di trota con crema di patate al polpo, salsa di rape rosse e melograno
Gamberi saltati con gelatina di peperone dolce
BOTTONI DI BISQUE CON TROTA AFFUMICATA
Filetti di sgombro con marinatura al melograno su insalatina di campo
Samosas di scampi con mele
Gamberoni in salsa lime con verdure croccanti alla soia
tartare di salmone su biscotti alle alghe marine con salsa ananas e habanero
Crudo di spigola profumato agli agrumi
Insalatina tiepida di seppie fonduta di scamorza e radicchio
Alici marinate con pan di taralli
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