Gamberoni in salsa lime con verdure croccanti alla soia
Gamberoni in salsa lime con verdure croccanti alla soia
Questo piatto esalta la freschezza e la leggerezza, combinando la delicatezza dei gamberoni con la vivacità degli agrumi e la sapidità delle verdure. È ideale per un antipasto raffinato o un secondo piatto leggero, perfetto per le stagioni più calde o quando si desidera un tocco esotico sulla tavola.
La preparazione è semplice ma richiede attenzione ai dettagli, come il taglio preciso delle verdure a julienne per garantire una cottura uniforme e una consistenza croccante. L'emulsione della salsa al lime e coriandolo, fatta riposare in frigo, permette ai sapori di amalgamarsi al meglio, offrendo un condimento equilibrato e aromatico.
Ingredienti
2 gamberoni
20 g carota
20 g zucchine
10 g porro
1 lime
olio extravergine d'oliva
coriandolo fresco
sale
pepe
salsa di soia
germogli di shiso
20 g carota
20 g zucchine
10 g porro
1 lime
olio extravergine d'oliva
coriandolo fresco
sale
pepe
salsa di soia
germogli di shiso
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un antipasto di pesce fresco ed elegante: gamberoni scottati accompagnati da verdure croccanti saltate alla soia, il tutto impreziosito da una salsa agrumata al lime e coriandolo, con un tocco finale di germogli di shiso.
Un antipasto di pesce fresco ed elegante: gamberoni scottati accompagnati da verdure croccanti saltate alla soia, il tutto impreziosito da una salsa agrumata al lime e coriandolo, con un tocco finale di germogli di shiso.
Preparazione
Per le verdure: tagliare a julienne (allumette) carota, zucchina e porro.
Saltare le verdure in padella con olio extravergine d’oliva e sfumare con la salsa di soia.
Per i gamberi: pulire i gamberoni dal carapace, lasciando la coda.
Scottare i gamberoni in padella con olio extravergine d’oliva, salare e pepare.
Per la salsa: spremere il lime e aggiungere olio extravergine d’oliva, sale, pepe e coriandolo fresco tritato.
Emulsionare bene tutti gli ingredienti della salsa e far riposare in frigorifero.
Comporre il piatto disponendo le verdure e i gamberoni, completando con la salsa al lime e i germogli di shiso.
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