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Categoria: Antipasti PESCE

Branzino esotico

Gamberi in tempura con maionese alla bottarga

capasanta salsa alla rapa rossa agrodolce granella di pistacchio

Filetti di trota su vellutata di zucca

turbanti di branzino marinati alla mora e al caffè, insalatina di finocchio arricciato con fiori, soya

Gamberi saltati con gelatina di peperone dolce

soufflè di baccalà su crema di ceci al rosmarino

Gamberi in primavere

Gambero verde

INSALATA DI SEPPIA IN CREMA DI PISELLI

Tartar di tonno con crema di mozzarella

Filetto di Trota allo Zenzero in crosta di Papavero su letto di Valeriana con Salsa di Rapa Rossa

CARPACCIO DI DENTICE ALLA MEDITERRANEA

BOTTONI DI BISQUE CON TROTA AFFUMICATA

Carpaccio di Rana Pescatrice al succo di mirtilli e vermouth

Seppia scottata su crema di piselli

salmone yogurt e avocado

Tris di trota marinata su crostini di pane integrale

Merluzzo con glassa di vino bianco su vellutata di peperoni e goccie di basilico

antipasto di calamaro

Tartare di seppia "fruttata"

Filetti di sgombro con marinatura al melograno su insalatina di campo

Gamberi scottati alla piastra,con salsa di zucchine, pane croccante,e pomodoro alla vellutata di patate.

Cavedano Discriminato

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