Preparazione

Pulire, sviscerare e sciacquare sotto acqua corrente le alici. Marinare in succo di limone, scorza d’ arancia, un pizzico di sale e pepe per tre ore in frigo. Preparare la riduzione di spumante mettendo in un tegamino lo spumante lo zucchero, la scorza d’arancia e del suo succo fino ad ottenere la consistenza di uno sciroppo. Filtrare. Servire le alici con la riduzione e i taralli ridotti in briciole e spicchi d’arancia a piacere.