Crudo di spigola profumato agli agrumi - Chefacademy

Crudo di spigola profumato agli agrumi

Crudo di spigola profumato agli agrumi

Preparazione


Eliminare la pelle dal filetto di spigola e spinarlo. Preparare la citronette agli agrumi emulsionando 2/3 di olio extravergine d’oliva con il 1/3 di succo di arancia e di limone, aggiustare si sale e pepe. Scaloppare il filetto di spigola, disporlo sul piatto da portata, condire con la citronette, a piacere grattugiare la scorza degli agrumi.
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