Preparazione

Tagliare il tonno e il salmone a cubetti e far marinare con il succo di lime e il pepe rosa. Per il gazpacho mondare le verdure e frullarle nel mixer, aggiungere il pane, il sale, il pepe, l’olio di oliva e l’aceto bianco. Unire la gelatina ammorbidita in acqua fredda e riporre in frigo fino a servire. Montare la maionese con il tuorlo, il succo di lime e l’olio di semi a filo, regolare di sale. Sgocciolare il pesce dalla marinatura e servire decorando con foglioline di valeriana e semi di papavero.