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Categoria: Antipasti

FILETTO DI ORATA AL FORNO

FLAN DI BROCCOLI CON CREME AI PISELLI E PEPERONI

Tartare di tonno e spigola con tuorlo croccante estivo

tartare di salmone e zucchine su letto di bulgur

Parmigiana scomposta con basilico, sfere di mozzarella e cialda di parmigiano

Tartara di manzo tritatata finemente al coltello, con cialda di parmigiano, carciofini e terriccio di cacao

Antipasto Napoletano

tartare di scampi con cialda di riso venere e salsa allo yogurt

manzo marinato con maionese al melograno

turbanti di branzino marinati alla mora e al caffè, insalatina di finocchio arricciato con fiori, soya

CARPACCIO DI ANANAS, SALSA MANGO E SCHIUMA DI COCCO

CARPACCIO DI DENTICE ALLA MEDITERRANEA

Fegatini su vellutata di funghi e cipolla in agrodolce

Rombetti di patè al cioccolato extra fondente

Tartare di seppia "fruttata"

Pollo agrodolce ripieno ai gamberi

Pollo ripieno con gamberi, sale Maldon, crema di mela e cipolla rossa, ribes e foglie di valeriana

Tortino "caprese"

scampi marinati al mango e arancia con salsa di avocado piccante

Salmone marinato al cumino e zucchero di canna

Involtino ripieno e crocchette

INVOLTINI DI SALMONE E DI ORTAGGI

Involtino di cavolo verza e ricotta allo zenzero, besciamella al basilico, riduzione di fragole e granella di pistacchio

Tagliatelle alla Paprika e Polpa di Manzo

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