Preparazione

In planetaria amalgamare al burro a temperatura ambiente, la farina, il basilico tritato, il sale e, poco alla volta, le uova. Una volta ottenuto un impasto compatto coprire con della pellicola e lasciar riposare in frigo per circa un ora. Nel frattempo tagliare a cubetti la mozzarella e frullare insieme alla panna fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Successivamente uscire l’impasto dal frigo e stenderlo con un mattarello su un piano di legno infarinato e, con un coppa pasta, formare dei cerchi; Riporre i cerchi di pasta in degli stampini da forno, bucarne il fondo leggermente con l’aiuto di una forchetta e infornare a 180° per 30 minuti. Una volta pronta la frolla tirarla fuori dagli stampini e lasciarla raffreddare. Tagliare un pomodorino in quattro e uno a rondelle sottili riempire la frolla con la crema di mozzarella e guarnire con i pomodorini, aggiungere olio extra vergine d’oliva e origano a piacere e una foglia o due di basilico.