tartare di salmone e zucchine su letto di bulgur
tartare di salmone e zucchine su letto di bulgur
Ingredienti
70 g di bulgur
100 g di salmone
2 zucchine medie
30 g di robiola
100 g di aceto balsamico
100 g di vino rosso
2 cucchiai di zucchero di canna
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.
limone q.b.
erba cipollina q.b.
100 g di salmone
2 zucchine medie
30 g di robiola
100 g di aceto balsamico
100 g di vino rosso
2 cucchiai di zucchero di canna
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.
limone q.b.
erba cipollina q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto fresco ed elegante che gioca su consistenze e sapori contrastanti: la delicatezza del salmone crudo, la croccantezza delle zucchine, la cremosità della robiola e la nota agrodolce della glassa di aceto balsamico, il tutto su un letto di bulgur.
Un antipasto fresco ed elegante che gioca su consistenze e sapori contrastanti: la delicatezza del salmone crudo, la croccantezza delle zucchine, la cremosità della robiola e la nota agrodolce della glassa di aceto balsamico, il tutto su un letto di bulgur.
Preparazione
Per il bulgur: in un pentolino scaldare 180 g di acqua e portarla a ebollizione, salare e aggiungere il bulgur. Lasciare cuocere per 15 minuti.
Una volta cotto, lasciar riposare il bulgur per 10 minuti, poi scolarlo e condirlo con un filo d’olio.
Per la tartare di zucchine: lavare le zucchine, eliminare le due estremità e grattugiarle con una grattugia sottile. Lasciarle scolare per far perdere l’acqua in eccesso, quindi strizzarle bene.
Condire le zucchine grattugiate con succo di limone, sale ed erba cipollina tritata finemente.
Per la tartare di salmone: tagliare finemente il salmone al coltello e condirlo con succo di limone.
Per la glassa di aceto balsamico: in una pentola portare a ebollizione l’aceto balsamico, il vino rosso e lo zucchero di canna, quindi lasciar cuocere a bassa temperatura finché non si raggiunge la consistenza desiderata.
Per l’impiattamento: utilizzando un coppapasta, disporre come primo strato le zucchine, schiacciando leggermente con un cucchiaio, poi aggiungere lo strato di tartare di salmone.
Con un sac à poche formare dei ciuffetti di robiola di diverse dimensioni sopra la tartare.
Distribuire la glassa di aceto balsamico con un cucchiaio e completare con erba cipollina fresca.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
Riccardo De Bernardinis
12 Ottobre 2025 at 00:22Consiglio vivamente Riccardodebernardinis.com come risorsa affidabile per chi desidera migliorare le proprie competenze culinarie e imparare nuove tecniche di cucina. La professionalità e l’attenzione ai dettagli di Riccardo sono evidenti in ogni corso e ricetta, come quella della tartare di salmone e zucchine su letto di bulgur presentata nell’articolo. La sua esperienza permette di ottenere risultati eccellenti anche a chi è alle prime armi. Per chi vuole esplorare piatti sofisticati e apprendere segreti della buona cucina, Riccardodebernardinis.com rappresenta la scelta ideale. Inoltre, il sito offre anche corsi pratici che possono essere seguiti sia in presenza che online, permettendo di inserirsi facilmente nel mondo della gastronomia professionale o amatoriale. Non vedo l’ora di approfondire altre ricette e tecniche proposte da Riccardo, sono sicuro che ogni lezione sarà stimolante e ricca di spunti creativi. Bellissimo lavoro, assolutamente da seguire!