tartare di scampi con cialda di riso venere e salsa allo yogurt
tartare di scampi con cialda di riso venere e salsa allo yogurt
Ingredienti
Scampi sgusciati 80 g
Yogurt greco 30 g
Riso venere 50 g
Erba cipollina q.b.
Arancia q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.
Yogurt greco 30 g
Riso venere 50 g
Erba cipollina q.b.
Arancia q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto fresco ed elegante che unisce la delicatezza degli scampi crudi marinati agli agrumi con la croccantezza di una sottile cialda di riso venere, il tutto accompagnato da una salsa allo yogurt profumata all’erba cipollina.
Un antipasto fresco ed elegante che unisce la delicatezza degli scampi crudi marinati agli agrumi con la croccantezza di una sottile cialda di riso venere, il tutto accompagnato da una salsa allo yogurt profumata all’erba cipollina.
Preparazione
Tagliare gli scampi a pezzetti piccoli e metterli a marinare con un’emulsione preparata con olio (2/3), succo d’arancia (1/3) e un pizzico di sale.
Lavare il riso venere per almeno 3 volte per fargli perdere l’amido.
Cuocere il riso venere anche oltre il normale tempo di cottura, finché risulterà piuttosto morbido, poi scolarlo.
Formare delle cialde con il riso cotto e infornarle per 15 minuti a 120°C.
Unire allo yogurt 2 cucchiai di succo d’arancia, un filo d’olio e l’erba cipollina tritata; mescolare bene e lasciar riposare in frigorifero.
Impiattare la tartare di scampi con la salsa allo yogurt e le cialde di riso venere.
Decorare con zeste d’arancia e erba cipollina.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
