Preparazione

marinare la carne in sale olio e succo di melograno per circa 20 minuti girandola ogni tanto. preparare la maionese al melograno sbattendo il rosso d’uovo con 2 cucchiai di succo di melograno, sale e aggiungendo l’olio di semi a filo cercando di ottenere una salsa piuttosto densa, infine aggiungere dell’altro succo di melograno fino ad ottenere la consistenza desiderata. in un blender mettere la rucola con sale e olio d’oliva, poi passare in un colino la salsa ottenuta. in una padella rovente, scottare l’ananas finchè non sarà ben imbrunito. tagliare la carne a fette piuttosto sottili e impiattare con l’ananas, la maionese e la salsa di rucola.