Fegatini su vellutata di funghi e cipolla in agrodolce
Fegatini su vellutata di funghi e cipolla in agrodolce
Ingredienti
60 g di fegatini di pollo
60 g di funghi champignon
1 spicchio di cipolla
1 spicchio d'aglio
50 g di aceto di vino bianco
50 g di zucchero
50 g di acqua
brodo vegetale q.b.
timo q.b.
olio q.b.
60 g di funghi champignon
1 spicchio di cipolla
1 spicchio d'aglio
50 g di aceto di vino bianco
50 g di zucchero
50 g di acqua
brodo vegetale q.b.
timo q.b.
olio q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto elegante e ricco di contrasti: i fegatini di pollo, saporiti e teneri, incontrano la delicatezza di una vellutata di funghi champignon e la nota agrodolce della cipolla, per un piatto equilibrato e raffinato.
Un antipasto elegante e ricco di contrasti: i fegatini di pollo, saporiti e teneri, incontrano la delicatezza di una vellutata di funghi champignon e la nota agrodolce della cipolla, per un piatto equilibrato e raffinato.
Preparazione
In un pentolino versare l’acqua, lo zucchero e l’aceto; portare a ebollizione e immergere lo spicchio di cipolla per 1-2 minuti.
Pulire i funghi champignon, tagliarli a pezzetti e cuocerli in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.
Frullare i funghi con il minipimer, aggiungendo del brodo vegetale fino a ottenere la consistenza desiderata per la vellutata.
Cuocere bene i fegatini in una padella con un filo d’olio e del timo.
Servire i fegatini insieme alla vellutata, scaldata un minuto al microonde, e alla cipolla in agrodolce.
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