Preparazione

Mettere in un pentolino l’acqua, lo zucchero e l’aceto; portare a ebollizione e immergere lo spicchio di cipolla per 1-2 minuti. Pulire i funghi, tagliarli a pezzetti e cuocerli in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Frullare i funghi con il minipimer aggiungendo del brodo vegetale in modo da ottenere la giusta consistenza per la vellutata. Cuocere molto bene i fegatini in una padella con un filo d’olio e del timo. Servire i fegatini assieme alla vellutata, scaldata un minuto al microonde, e alla cipolla in agrodolce.