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Secondi piatti
SGOMBRO MARINATO ALL'ARANCIA E ZENZERO
Rotolini di sgombro al finocchietto con salsa di zucchine
filetto di trota con pancetta su maionese alla rapa rossa
salmone in crosta di sale con salsa allo yogurt e finocchietto
Salmone sabbiato su finocchi e crema di piselli
Salmone con salsa di spinaci e ananas
totano scottato al curry con misticanza alla menta e peperoni
TONNO AFFUMICATO CON "ONSEN-TAMAGO" E BOTTARGA
"Rosa" Sashimi di trota salmonata
Bocconcini di Baccalà scottato su insalatina di verza al Balsamico e Maionese al Prezzemolo
filetto di pesce in crosta di patate
merluzzo scampato!
Baccalà marinato sottovuoto a bassa temperatura su insalatina feesca di valeriana e ravanelli polpettine di melanzana e crema di patate
Sgombro con brunoise di verdure su vellutata di finocchio e granella di pistacchio
CALAMARO RIPIENO DI PATATE E MENTA SU CREMA DI PISELLI E ANANAS CROCCANTE
Calamaro ripieno con pancetta e patate
rondelle di trota e salsa all'arancio
Merluzzo scottato su insalatina di farro, rucola e noci su letto di crema di patate
Baccalà in Tempura con crema di Asparagi
Trionfo del salmone
Sgombro Jekill&Hyde
Sgombro in cestino alle due salse
Secondo di mare e terra
Cannolo di tonno con composta di cipolle rosse
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