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Secondi piatti
Brodetto pasquale
Piccione in 3 tempi con indivia croccante e scalogno glassato
Uovo soffiato con asparagi, bacon croccante e olio al tartufo
Filetto di maiale in salsa teryaki zenzero e rafano con chips di mele e mele caramellate
piadina con crema al salmone e lattuga
INVOLTINI TRIGUSTO
Medaglioni di maiale con quenelles di piselli e chips cacio e pepe
Polpettine alla Tirinto con salsa tzatziki alla menta
Baccalà in umido
Petto d'anatra marinato all'arancia e salsa al porto
Millefoglie di sarde
Trancio di salmone su crema di patate allo zenzero
TRIGLIA IN SALSA DI PEPERONE E PECORINO CREMOSO
TONNO IN CROSTA
TORTINO di PATATE e SALMONE
Filetto di Trota agli Agrumi con Patate e Cipolla
Sgombro su Spuma di Patate e Concassè di Pomodorini Pachino
TONNO AFFUMICATO CON "ONSEN-TAMAGO" E BOTTARGA
Cannolo di tonno con composta di cipolle rosse
Sformatino di polenta e baccalà con champignon trifolati
Involtini di trota con miele e nocciole
Trancio di salmone in crosta di patate
ORATA IN FASCIA DI PANE INTEGRALE CON FAVE E CICORIA
Trota allo zenzero, chutney di mango e patate viola
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