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Categoria: Secondi piatti

Medaglioni di Scamone pancettato alla menta, peperoni in vinaigrette accompagnati da una dolce crema di carote.

Tortino di tapeluco con polenta scricchiolante, ratatuia croccante e riduzione di nebbiolo.

Bocconcini cucinato sott’olio aromatizzato con le bacche di ginepro, accompagnati da una salsa alla cicoria e di topinambur

LA TORTORA NEL PRATO

Scampi fritti con salsa alla paprika e maionese alla menta

Melanzana ricca

L'uovo nell'uovo con la Fagiolina del Trasimeno

pizza bianca con zucchine e mozzarella

Speck alla Parmentier con salsa di radicchio in agrodolce

POLPETTE SPEZIATE E SALSA DI ARACHIDI

Sgombro al forno con brodo di cavolo viola

Involtino di verza

Trota e tartufo in botte con salsa allo zafferano

salmone agrodolce su agretti,crema di carota mandorla,zenzero e chips di topinambur

Stoccafisso in umido su un letto di polenta e concassè di verdure

Salmone marinato all' arancia con crema di zucchine su granella di nocciole

Calamaro marinato su crema di peperoni

Hamburger di spigola con riduzione di salsa di soia

parmigiana di melanzane e zucchine con filetto di tonno fresco.

TROTA IN PANGRATTATO CON SALSA DI SOIA

Calamaro ripieno con pancetta e patate

Filetti di pesce serra con ortaggi marinati

Tagliatelle di seppia profumata all'arancia e zenzero

Purè di polpo con patate croccanti e spinaci

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