Preparazione

Tagliare a cubetti le patate.
Metterle in una pentolina con un po’ d’acqua e aggiungere l’anice stellato.
Cuocere fino a quando le patate risultano tenere.
Frullare tutto al mixer fino a ottenere una crema omogenea e tenerla da parte.
Nel frattempo, disossare la coscia di pollo.
Ricavare dalla coscia dei pezzi di dimensioni regolari e passarli nel panko.
Riscaldare una padella con olio di semi di arachidi portandolo a una temperatura di 175°C.
Friggere il pollo per alcuni minuti, fino a che risulti croccante.
Impiattare la crema di patate come base e adagiarvi sopra i pezzi di pollo fritto.