Preparazione

Mettere le prugne in acqua per reidratarle. Tagliare il radicchio a listarelle e passarlo in padella per pochi minuti con 2 cucchiai d’olio. Coprire le fette di tacchino con la pancetta e le prugne tagliate finemente e aggiungere il radicchio cotto, sale e pepe. Arrotolare la carne ben stretta e fermare con dello spago o semplicemente con 1-2 stecchini di legno. Scottare in un tegame con olio e rosmarino. Aggiungere il vino e lasciare evaporare a fuoco basso. Impiattare con il restante radicchio non usato per la farcitura.