Preparazione

Pulire il pollo e farlo rosolare in padella con un filo d’olio. Quando sarà rosolato su tutti i lati, aggiungere il vino e far sfumare. Quindi aggiustare di sale e pepe, coprire con un coperchio e continuare la cottura a fuoco medio. Intanto tagliare a pezzetti le albicocche denocciolate e appena il pollo sarà cotto al punto giusto, aggiungerle in padella. Far cuocere finché non si sia creata una crema. Impiattare il pollo e completare con le scaglie di mandorle precedentemente tostate in padella senza aggiunta di grassi.