Preparazione

Mondare , lavare e tagliare i funghi a fettine e fare un soffritto con aglio e prezzemolo. Adagiare le fettine su un tavolo, salare, pepare,mettere le fettine di pancetta, il parmigiano, il prezzemolo e una manciata di funghi. Chiudere con un stuzzicadente. In un tegame fare un soffritto con sedano, carote e cipolla e mettere gli involtini infarinati. Rosolare a fuoco medio. Sfumare con vino rosato, aggiungere la salsa di pomodoro, salare e incorporare le spezie. Cuocere il tutto a fuoco lento per 60 minuti