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Secondi piatti
Brodetto pasquale
Piccione in 3 tempi con indivia croccante e scalogno glassato
Uovo soffiato con asparagi, bacon croccante e olio al tartufo
Filetto di maiale in salsa teryaki zenzero e rafano con chips di mele e mele caramellate
piadina con crema al salmone e lattuga
INVOLTINI TRIGUSTO
Medaglioni di maiale con quenelles di piselli e chips cacio e pepe
Polpettine alla Tirinto con salsa tzatziki alla menta
Baccalà in umido
Petto d'anatra marinato all'arancia e salsa al porto
Triglie Nel Pane
Involtini di sarde con pinoli e rucola
Straccetti di salmone scottati in padella con salsa al prezzemolo e zucchine
SEPPIA CON VERDURE SU CREMA ALLO ZENZERO SALSA AL SEDANO E CHIPS AL NERO
spigola cotta in crosta di sale al melograno su crema di patata viola aromatizzata alla cannella con fagiolini all'agro e chips di patata viola
FILETTO DI TROTA AROMATIZZATO ALLO ZENZERO CON SEMI DI LINO E MAIONESE DI RAPA ROSSA
Trinfo di Polpo al Lime su Concassé di Pomodori e Morbida di Ceci
tonno nero
"Rosa" Sashimi di trota salmonata
Involtino Di Merluzzo
Filetto di merluzzo su letto di spinaci
Filetto di rana pescatrice in crosta di pop corn di amaranto su crema di pisellini primavera e mentuccia
Trancio di salmone in crosta di patate
ORATA IN FASCIA DI PANE INTEGRALE CON FAVE E CICORIA
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