POLLO, MAIONESE E MASCARPONE
POLLO, MAIONESE E MASCARPONE
Ingredienti
Ingredienti: coscia di pollo, 1 burro, gr. 65 esenza di arancia, un pizzico semi di comino, un pizzico peperoncino, un pizzico mascarpone, gr. 40 acqua, gr. 100 zucchero, gr. 15 buccia di limone, 1 pomodorino, 1
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
coscio di pollo scaloppato cotto in burro aromatizzato accompagnato da mascarpone con bucce di limone candite e maionese al’erba cipollina
coscio di pollo scaloppato cotto in burro aromatizzato accompagnato da mascarpone con bucce di limone candite e maionese al’erba cipollina
Preparazione
-coscio di pollo disossato, messo sotto vuoto con burro e aromi, cotto a settanta gradi in un brodo vegetale per quindici minuti. -candire la buccia di limone in acqua e zucchero portati ad ebollizione. mescolare poi col mascarpone e inserirlo in sac a poche. -fare la maionese classica, aggiungere erba cipollina tritata -pomodorini intagliati, sbianchiti e sbollentati. Una volta sbucciati, posizionare la buccia stesa fra due strati di pellicola leggermente oleati e cuocere in microonde un minuto e mezzo circa. Impiattare.
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