Tartare di salmone e mango
Tartare di salmone e mango
La tartare di salmone e mango è un piatto fresco e vivace, ideale per un antipasto raffinato o un secondo leggero che celebra l'incontro tra sapori marini e tropicali. La sua preparazione, che bilancia la sapidità del salmone con la dolcezza esotica del mango e l'acidità degli agrumi, la rende perfetta per occasioni speciali o per un pasto estivo.
Un accorgimento fondamentale per esaltare al meglio questo piatto è la doppia marinatura del mango: una parte viene lasciata fresca per mantenere la sua consistenza, mentre l'altra viene cotta e frullata per creare una salsa vellutata che aggiunge profondità e complessità al gusto complessivo, legando armoniosamente tutti gli ingredienti.
Ingredienti
125 g di filetto di salmone
500 g di mango
1 arancio medio/grande
2 limoni medi
Peperoncino, sale, olio, zucchero, aceto di mele q.b.
Foglie di menta per decorare
500 g di mango
1 arancio medio/grande
2 limoni medi
Peperoncino, sale, olio, zucchero, aceto di mele q.b.
Foglie di menta per decorare
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un secondo piatto fresco ed elegante che unisce la delicatezza del salmone crudo alla dolcezza agrumata del mango, impreziosito da una nota piccante e da una vellutata salsa di frutta.
Un secondo piatto fresco ed elegante che unisce la delicatezza del salmone crudo alla dolcezza agrumata del mango, impreziosito da una nota piccante e da una vellutata salsa di frutta.
Preparazione
Tagliare il salmone a cubetti e marinarlo con peperoncino, sale, olio, la buccia e gli spicchi d’arancia e il succo di un limone.
Tagliare il mango a cubetti: marinare metà del mango con zucchero e il succo dell’altro limone.
Scaldare l’altra metà del mango con lo zucchero, sfumare con l’aceto di mele, quindi frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Posizionare in un coppapasta da 10 cm di diametro una base di salsa di mango, poi la tartare di salmone, il mango marinato e gli spicchi d’arancia tagliati a cubetti.
Decorare con gocce di salsa al mango e foglioline di menta.
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