Preparazione

Sfilettare lo sgombro, eliminare tutte le spine e far marinare per almeno 2 ore con il succo di 1 lime, sale, pepe, l’olio, il porro finemente affettato e lo zenzero grattugiato. Far bollire l’acqua, aggiungere la polenta, salare e mescolare per evitare grumi. Cuocere per circa 8 minuti. A cottura ultimata stendere la polenta su una superficie piana e livellare fino ad ottenere uno strato sottile 1 cm. Lasciare raffreddare. Passare i filetti per circa 5 minuti in padella molto calda cuocendo dalla parte della carne. Servire i filetti adagiati sulla polenta tagliata a rettangoli e condire con un battuto di lime e prezzemolo fresco.