Baccalà gratinato al forno
Baccalà gratinato al forno
Ingredienti
Baccalà 300 g
Pomodori datterini 150 g
Parmigiano reggiano grattugiato 20 g
Pane grattugiato 15 g
Basilico 1 g
Pinoli 10 pz
Buccia di limone q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Peperoncino essiccato 1/2 cucchiaino
Sale q.b.
Pepe q.b.
Acciuga 5 g
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un secondo di pesce semplice e ricco di sapore: tranci di baccalà gratinati con un mix profumato di pane, parmigiano, pesto di basilico e pinoli, cotti in forno con pomodorini datterini succosi.
Un secondo di pesce semplice e ricco di sapore: tranci di baccalà gratinati con un mix profumato di pane, parmigiano, pesto di basilico e pinoli, cotti in forno con pomodorini datterini succosi.
Preparazione
Tagliare il baccalà a piccoli tranci e i pomodori a metà.
In un mortaio pestare grossolanamente le foglie di basilico, i pinoli, l’olio e 5 g di parmigiano per ottenere un pesto.
In una ciotola mescolare il pane grattugiato, il parmigiano reggiano rimasto, il pesto preparato, la buccia di limone tritata, il peperoncino e l’acciuga tritata; aggiustare di sale e pepe.
Disporre i tranci di baccalà su una teglia ricoperta di carta forno, aggiungere i pomodori e cospargere abbondantemente con il composto preparato.
Distribuire un filo d’olio e infornare a 200° per 25 minuti.
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