TRIPPA DI SEPPIE
TRIPPA DI SEPPIE
Ingredienti
500 g di seppie
300 g di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
Salvia q.b.
Rosmarino q.b.
Peperoncino q.b.
Olio d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
300 g di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
Salvia q.b.
Rosmarino q.b.
Peperoncino q.b.
Olio d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un piatto di mare che gioca sull’aspetto: le seppie tagliate a julienne ricordano nella forma la classica trippa, ma il gusto è tutto di pesce, arricchito da un profumato soffritto e da un sugo di pomodoro sfumato al vino bianco.
Un piatto di mare che gioca sull’aspetto: le seppie tagliate a julienne ricordano nella forma la classica trippa, ma il gusto è tutto di pesce, arricchito da un profumato soffritto e da un sugo di pomodoro sfumato al vino bianco.
Preparazione
Pulire le seppie e tagliarle a julienne; tenerle da parte.
Mondare sedano, carota e cipolla e tagliarli a mirepoix.
Soffriggere le verdure in una pentola con olio d’oliva.
Aggiungere le seppie e sfumare con il vino bianco.
Una volta evaporato l’alcol, aggiungere un trito di salvia, rosmarino e aglio.
Unire la passata di pomodoro con poca acqua.
Cuocere il tutto per circa un’ora: se il sugo risulta ancora troppo liquido, alzare la fiamma e far restringere.
Regolare di sale, pepe e peperoncino a piacere prima di servire.
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