Preparazione

Per la salsa: mondare il peperone e farlo ammorbidire al microonde, poi frullarlo. Cuocere la salsa ottenuta in padella aggiungendo paprika e sale.
Per i vermicelli di riso: farli ammorbidire in acqua per 10 minuti, poi asciugarli bene e friggerli a 160°C per qualche secondo, fino a renderli croccanti.
Per il cavolfiore: sbianchirlo e immergerlo subito in acqua ghiacciata per bloccarne la cottura e mantenerne il colore. Farlo poi saltare in padella per completare la cottura prima di impiattare.
Per il baccalà: cuocerlo in padella con un filo d’olio da entrambi i lati.
Comporre il piatto disponendo la salsa di peperoni come base, adagiarvi il baccalà, il cavolfiore saltato e completare con i vermicelli di riso croccanti.