Preparazione

Strappate da ogni cozza la barbetta sporgente dal guscio e pulitelo per bene, quindi lavatele sotto l’acqua corrente e poi scolatele. eliminate i filamenti e affettate il sedano a listarelle con un pelapatate. lavate il lime, asciugatelo e, con il pelapatate, asportate la scorza evitando di prelevare anche la parte bianca. tagliate a listerelle sottili le parti di scorza asportate Spremete il lime e tenete il succo da parte. Sbucciate e tagliate la cipolla a dadolata. In una pentola capiente fate sciogliere il burro e poi aggiungete il sedano, le scorze di lime e la cipolla. lasciate appassire le verdure poi unite il succo di lime e la birra. Fate cuocere gli ingredienti per pochi minuti e aggiungete il pepe e le cozze. Amalgamate bene gli ingredienti e fate cuocere il tutto a fuoco vivo fino al completo dischiudimento delle cozze. Spegnete il fuoco e servite immediatamente,