Preparazione

Per la purea:togliere la buccia dalle zucchine sbianchirla e farla raffreddare in acqua e ghiaccio,nel frattempo fare imbiondire una cipolla in un pentolino con olio poi aggiungere una patata tagliata a brunoise e farla ammorbidire aggiungendo acqua poi frullare il composto con la buccia delle zucchine filtrare e salare. Per le verdure:friggere le cips di patata a 160° e fare saltare i peperoni a julienne in una padella,salare entrambi. Per la seppia:fare scaldare una padella con olio e aglio e fare cuocere la seppia un minuto.