Preparazione

Cuocere i ceci in una padella con un po’ di olio, poi aggiungere il brodo vegetale.
Pulire i gamberi e scottarli da entrambi i lati in una padella antiaderente.
Una volta cotti, frullare i ceci con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema.
Tagliare il pane a cubetti e bruschettarlo.
Impiattare: disporre la crema di ceci come base, adagiarvi sopra i gamberi, aggiungere i cubetti di pane bruschettato e completare con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.