Creme caramel all’ arancia
Creme caramel all’ arancia
Ingredienti
Per la crème caramel:
3 uova intere
1 scorza di arancia grattugiata
Succo di 1 arancia spremuta
250 ml di latte
83 g di zucchero
Per il caramello:
100 g di zucchero
40 ml di acqua
1/4 di succo d'arancia spremuta
3 uova intere
1 scorza di arancia grattugiata
Succo di 1 arancia spremuta
250 ml di latte
83 g di zucchero
Per il caramello:
100 g di zucchero
40 ml di acqua
1/4 di succo d'arancia spremuta
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dessert al cucchiaio fresco e profumato, dove la classica crème caramel si arricchisce della nota agrumata dell’arancia, sia nella crema che nel caramello.
Un dessert al cucchiaio fresco e profumato, dove la classica crème caramel si arricchisce della nota agrumata dell’arancia, sia nella crema che nel caramello.
Preparazione
Portare a bollore il latte con la scorza d’arancia, poi togliere dal fuoco.
Nel frattempo preparare il caramello: mettere sul fuoco medio-basso lo zucchero, l’acqua e il succo d’arancia, mescolando con un cucchiaio di legno finché il liquido non caramellizza e diventa scuro.
Togliere il caramello dal fuoco e versarlo negli stampini di alluminio monoporzione, coprendo il fondo.
Sbattere le uova con lo zucchero, poi unire il latte aromatizzato all’arancia (già filtrato), versandolo a filo nel composto di uova e zucchero.
Aggiungere il succo d’arancia e continuare a mescolare con una frusta finché il composto non risulta omogeneo.
Versare il composto negli stampini d’alluminio, sul fondo già caramellato.
Infornare a 90°C per 45 minuti.
Lasciar riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
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