TARTELLETTE MELE E CANNELLA
TARTELLETTE MELE E CANNELLA
Ingredienti
Per la frolla bianca: 125 g zucchero, 125 g burro, 50 g uova, 250 g farina debole
Per la frolla al cacao: 125 g zucchero, 125 g burro, 50 g uova, 175 g farina debole, 25 g cacao amaro in polvere
Per la crema pasticcera alla cannella: 250 g latte, 75 g zucchero, 40 g tuorli, 20 g farina, 10 g amido di riso, cannella in polvere q.b.
3 mele
Zucchero di canna q.b.
Succo di 1 limone
Per la frolla al cacao: 125 g zucchero, 125 g burro, 50 g uova, 175 g farina debole, 25 g cacao amaro in polvere
Per la crema pasticcera alla cannella: 250 g latte, 75 g zucchero, 40 g tuorli, 20 g farina, 10 g amido di riso, cannella in polvere q.b.
3 mele
Zucchero di canna q.b.
Succo di 1 limone
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Piccole tartellette golose con doppia frolla, bianca e al cacao, ripiene di una vellutata crema pasticcera alla cannella e coronate da mele caramellate: un dolce elegante perfetto per chiudere in bellezza qualsiasi occasione.
Consigli:
• Dosare la cannella nella crema secondo i propri gusti personali.
Piccole tartellette golose con doppia frolla, bianca e al cacao, ripiene di una vellutata crema pasticcera alla cannella e coronate da mele caramellate: un dolce elegante perfetto per chiudere in bellezza qualsiasi occasione.
Consigli:
• Dosare la cannella nella crema secondo i propri gusti personali.
Preparazione
Preparare le due frolle separatamente, lavorando burro, zucchero e uova, poi incorporando la farina (in quella al cacao aggiungere anche il cacao setacciato).
Far riposare entrambe le frolle in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendere le frolle e foderare gli stampi da tartelletta.
Infornare a 180°C per 20 minuti.
Preparare la crema pasticcera: scaldare il latte sul fuoco.
A parte, unire i tuorli con lo zucchero e la cannella in polvere (a piacere secondo i gusti), quindi aggiungere l’amido di riso e la farina.
Stemperare il composto con il latte caldo, poi versare tutto nella pentola e rimettere sul fuoco.
Mescolare energicamente con una frusta finché la crema non si addensa; togliere dal fuoco non appena inizia il bollore.
Lasciar raffreddare completamente la crema.
Tagliare le mele a piccoli quadratini e spadellarle con zucchero di canna e succo di limone fino a caramellarle.
Farcire le tartellette con la crema pasticcera raffreddata e completare adagiando sopra le mele caramellate.
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