Categoria: Antipasti INNOVATIVI

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ERCOLE

Gli Amanti

Giuditta I

Ricciolo al caramello

Rombetti di patè al cioccolato extra fondente

nugget di pollo con pastella allo zafferano e birra

Pavè di zucca con crema di ricotta e gelatina di basilico

Cestino di parmigiano con crema di basilico e parisienne di patate

PACCHERI RIPIENI FRITTI

tuorlo marinato

PATATA RIPIENA

Bomboniere di Caponata

Nuvola al tartufo

Tataki di manzo con spaghetti di patate dolci saltati con peperoni alla salsa di soia e taccole ai semi di quinoa

Albume sodo con crema di zucchine, vongole piccanti e polvere di olive nere

Purè di fagioli speziato su gelatina di fonduta e alici croccanti

FEGATINO ROCHER

Finger di melanzane, champignon e seppia

Arancino all'umbra con salsa verde, salsa al peperone giallo e rosso e riduzione di aceto balsamico

Bavarese di Melanzana

Raviolo di prosecco al mango e rapa rossa con crema di riso alla curcuma e salsa al nero

Polenta fritta con funghi porcini

Gamberi su crema di spinaci e mele caramellate alla birra

Burrata con coulis ai lamponi

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