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Tortelli bicolore all'anatra con crema di topinambur, crumble di guanciale e gocce di cacao
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Tortelli ripieni al ragù su vellutata di peperoni
Cappellacci con ragù di quaglia e castagne, crema di asparagi e riduzione di vino rosso
Cadono gnocchi sulla terra
Risotto zucchine, pomodori secchi e colatura di alici
Tortelli taleggio e menta su crema di broccolo romanesco e guanciale croccante
Spaghettoni integrali al burro di mandorla e liquirizia su crema di zucca
Tortelli con ripieno liquido di pecorino, friarielli guanciale e parmigiano croccante
Spaghetti al brie e tartufo marzuolo
Il Gargano
coppa di riso con jambon croccante e patate alla paprika piccante
raviolo vegetale con salsa ai gamberetti
uovo alla poche con letto di rapa rossa allo zenzero e lime
Polenta al profumo di bosco con Gamberi speziati
Fagottino con zucca
GNOCCHI CROCCANTI DI ZUCCA SU FONDUTA DI BRA E ACETO BALSAMICO
Crostini di spinaci, noci e mortadella ubriaca all'aceto balsamico
Ricotta tiepida al sesamo con prosciutto
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