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Secondi piatti
Salmone in crosta di papaveri, taccole e salsa agli agrumi e zenzero
Coniglio fritto
Coscia di coniglio farcito con pane e olive, su crema di sedano rapa e rapatura di broccoletti
Maiale gratinato con salsa all'arancia e vodka
FILETTO DI ARISTA CON CIPOLLA PASSITA E ZUCCHINE GLASSATE
Filetto di maiale con funghi chiodini e pancetta su crema di verza e porri
Pollo al ketckup
Zucchina ripiena di coscia di pollo
Rollè di pollo con salsa di pomodorini arrostiti
Involtini di vitello, mozzarella e speck su zucchina, carote al burro, patate fiammifero croccanti
Rollino di arista ripieno
Coniglio ripieno CBT, la sua riduzione,crema di fave,pomodori secchi e broccoli croccanti
Emincé di vitello ai carciofi
filetto di maiale al vino rosso in crosta di pasta fillo con petali di mele e cipolle caramellate
Tartare di manzo con rucolina dolce
Spezzatino con ricotta al timo e limone
Lingua scaloppata con riduzione al Ciliegiolo e agretti.
Agnello e carciofi
Filetto di maiale al caffè su cipolla in agrodolce
Cestino di asparagi con uovo barzotto e tartufo
Maialino d'autunno
Melanzane ripiene
Noce di capasanta su un letto di salsa di fichi
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