Peperone ripieno
Peperone ripieno
Ingredienti
4 peperoni piccoli (circa 150 g ciascuno)
4 cosce di pollo
200 g di latte
100 g di mollica di pane raffermo
50 g di pecorino grattugiato
50 g di grana padano grattugiato
1 uovo
1 spicchio di aglio
1 limone (scorza grattugiata)
2 rametti di timo
Maggiorana q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
4 cosce di pollo
200 g di latte
100 g di mollica di pane raffermo
50 g di pecorino grattugiato
50 g di grana padano grattugiato
1 uovo
1 spicchio di aglio
1 limone (scorza grattugiata)
2 rametti di timo
Maggiorana q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Categoria
Tempo preparazione
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Corso
Descrizione
Un secondo piatto sfizioso che unisce due grandi classici: peperone e pollo. Il ripieno morbido e aromatico viene avvolto nella pelle del coscio, resa croccante in forno, per un contrasto di consistenze davvero goloso.
Consigli:
• Fare attenzione a non bucare la pelle del coscio durante la spellatura, per poter avvolgere il peperone senza strappi.
• Strizzare bene il pane ammollato nel latte per evitare che il ripieno risulti troppo umido.
Un secondo piatto sfizioso che unisce due grandi classici: peperone e pollo. Il ripieno morbido e aromatico viene avvolto nella pelle del coscio, resa croccante in forno, per un contrasto di consistenze davvero goloso.
Consigli:
• Fare attenzione a non bucare la pelle del coscio durante la spellatura, per poter avvolgere il peperone senza strappi.
• Strizzare bene il pane ammollato nel latte per evitare che il ripieno risulti troppo umido.
Preparazione
Disossare le cosce di pollo e togliere la pelle, facendo attenzione a non bucarla. Tagliare a cubetti la polpa.
Lavare i peperoni, tagliare la calotta superiore e svuotarli eliminando i semi e le parti bianche interne.
Tagliare a cubetti il pane raffermo e ammollarlo nel latte. Strizzarlo e sminuzzarlo nel cutter insieme alla polpa di pollo, all’aglio spremuto, alle foglie di timo e di maggiorana.
Versare il composto in una ciotola e aggiungere il pecorino, il grana, l’uovo, la scorza di limone grattugiata, sale e pepe. Impastare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
Con l’aiuto di un cucchiaio riempire i peperoni con il composto fino al bordo, chiudere con la calotta superiore e avvolgere ciascun peperone nella pelle del pollo.
Disporre i peperoni in una teglia con carta da forno, condire con un giro di olio extravergine e infornare a 180°C per 30 minuti.
Impiattare con foglie di misticanza.
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