Facebook-f Twitter Youtube Instagram Pinterest Icon-tiktok
contatti
3318583556
account
CORSI ONLINE
CORSI ONLINE
ONLINE
ONLINE

FAGIOLI CON LE COTICHE

FAGIOLI CON LE COTICHE

I fagioli con le cotiche rappresentano un classico della cucina tradizionale, un piatto robusto e avvolgente, perfetto per le giornate più fredde o quando si desidera un comfort food dal sapore autentico. La lunga cottura e l'abbinamento di ingredienti semplici ma ricchi, come i fagioli borlotti e le cotiche di maiale, creano un equilibrio di sapori profondo e appagante.

Questa preparazione richiede pazienza e attenzione ai dettagli, come la doppia bollitura delle cotiche per sgrassarle adeguatamente, un passaggio fondamentale per ottenere un risultato finale più leggero e gustoso. Il tocco finale della bruschetta croccante e profumata all'erba cipollina aggiunge una nota di freschezza e consistenza che eleva il piatto, rendendolo un'esperienza culinaria completa.

Ingredienti


Pomodori pelati:500g
Fagioli secchi borlotti:400g
Cotica di maiale:250g
Vino bianco:70g
Olio evo:60g
Cipolla bianca:50g
Carota:50g
Sedano:50g
Pane raffermo:2 fettine
Peperoncino:qb
Erba cipollina:qb
Pepe:qb
Sale:qb
Se fate parte del 10% degli uomini che si stima soffrano di disfunzione erettile, il Viagra online è disponibile senza prescrizione medica e ordinarlo tramite questa farmacia online è facile e veloce. È sufficiente compilare un breve questionario e il trattamento per la DE verrà spedito direttamente a casa vostra con consegna discreta.
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Rocco Coppolecchia
Corso

Descrizione


Antico piatto della tradizione povera italiana dove utilizzeremo le cotiche del maiale e i fagioli borlotti essiccati.

Preparazione


Mettere a bagno i fagioli secchi per almeno 12 ore,farli bollire 2 ore in acqua non salata e metterli a scolare a fine cottura in uno scolapasta.

Sgrassare le cotiche con l’aiuto di coltello e tagliere levando il grasso in eccesso all’interno della cotica.

Tagliare le cotiche a striscioline e farle bollire per 1 ora in acqua non salata per poi scolarle.

Tritare cipolla,sedano e carota,farli soffriggere in casseruola un paio di minuti insieme all’ aglio in camicia,peperoncino e olio evo.

Aggiungere al soffritto le cotiche e sfumare con il vino,evaporata la parte alcolica Mettere un pizzico di sale, aggiungere fagioli e pomodoro lasciando sobbollire il tutto per 1 ora e mezza,all’occorrenza aggiungere un po’ di acqua calda.

A cottura terminata assaggiare e assestare di sale e pepe.

Nel frattempo preparare la bruschetta cotta sulla piastra,condire con olio evo,sale e erba cipollina.

Servire i fagioli con le cotiche in una ciotola con pezzetti di bruschetta e un filo di olio evo a crudo.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
Valuta

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Vota la ricetta

Altre ricette

Vuoi informazioni
sui corsi?

  • Questo campo è nascosto quando si visualizza il modulo
  • Inserisci i tuoi dati
    e sarai ricontattato

ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER

Iscriviti alla newsletter

Azienda certificata ISO 9001

Vieni a trovarci
a Terni (Umbria)

Segreteria Corsi

  • Piazza Clai, 19

Aule e Laboratori

  • Via degli Artieri, 9/11
  • Piazza Clai, 37
  • Via dei Chiodaioli, 16
  • Via San Vincenzo, 6 -10- 11- 13 – 18

Terni (Umbria) – Italy

Accademia Internazionale di Cucina e Pasticceria

Privacy Policy
Cookie Policy
Read More
0744 423118
info@chefacademy.it
facebook
whatsapp

Dalla ricetta alla professione

Ricetta realizzata da Rocco Coppolecchia, allievo dei nostri corsi professionali.

Ti piacerebbe trasformare la cucina nella tua professione?

Piatti come questo si imparano a realizzare nei laboratori del Corso Cuoco di Chef Academy: qualifica professionale legalmente riconosciuta, pratica intensiva e stage garantito in oltre 1.500 strutture partner, incluse cucine stellate.

Scopri il Corso Cuoco

Chef Academy · Accademia di cucina e pasticceria · Qualifica legalmente riconosciuta